About Nuts nieuwsbrief
PINDA'S EN NOTEN, VERRASSEND VEELZIJDIG

In deze nieuwsbrief
1. Voedingsvoorspelling voor 2007
2. Aan het woord: Goos Eilander, Trendbox
3. Foodtrends 2007
4. Wetenschap en gezondheid
5. De macadamia in de spotlights!

1. Voedingsvoorspelling voor 2007
Bij een nieuw jaar horen nieuwe voorspellingen. Zo ook in voedingsland. Niet alleen wat we moeten eten in 2007, maar ook hoe we dit op een gezonde verantwoorde manier moeten binnenkrijgen is belangrijk. Dit kunt u terugvinden in de vijfde About Nuts nieuwsbrief. In de column van Goos Eilander van Trendbox kunt u zijn visie lezen over de positie van noten in onze maatschappij. Daarnaast vindt u een samenvatting van de Nieuwe Richtlijnen goede voeding 2006, waarbij ook de rol van pinda's en noten wordt beschreven. De veelzijdigheid van de gezondheidseffecten van pinda's en noten wordt nog eens benadrukt door de bevinding dat zelfs al een lage wekelijkse inname van pinda's en noten een preventief effect heeft op het ontstaan van hart- en vaatziekten. Kortom een interessante nieuwsbrief, vol inspirerende informatie.

De About Nuts e-nieuwsbrief wordt gratis toegezonden aan belangstellende professionals. Wie de nieuwsbrief wil ontvangen, kan zich aanmelden door een mail te sturen naar info@aboutnuts.nl. Ook kunt u daar terecht voor uw vragen of opmerkingen. Deze worden zeer gewaardeerd.

2. Aan het woord:
Goos Eilander, Trendbox
Goos Eilander
Foto: Goos Eilander
Zo mens, zo noot..
Wellicht is het U bekend dat ondergetekende sinds jaar en dag beroepsmatig bezig is het gedrag van consumenten in kaart te brengen. Dat doen we op velerlei manieren, want iedere produktgroep (domein in onze taal) vereist een min of meer eigen aanpak. Zo ook bij tussendoortjes, waar ik de meeste nootsoorten gemakshalve maar toe reken. Nootjes nemen een iets aparte plaats in: zo worden in de praktijk nogal eens verschillende soorten nootjes in een serveerkommetje gestopt.
Niet meer doen: dit kweekt snel ergernis bij de mens, want al te snel zien we dat de haantjes in de groep heel snel in staat zijn om er precies hun geprefereerde nootje uit te pikken, met als gevolg dat de rest van de groep met betaste restanten over blijft.
Hoe komt het toch dat kennelijk één soort nootje geprefereerd wordt en de rest opzij geschoven? Welnu, het geheim hiervoor heet SEGMENTATIE. En die is helaas in de marketing van de nootwereld nog niet volledig ingevuld. Ik omschrijf u vier menstypen, te weten de Gezelligheidszoeker, waar alles ondergeschikt is aan het sociale leven, de Statuszoeker, die vooral bezorgd is over zijn imago naar buiten toe en die bezorgdheid afkoopt met dure en exclusieve produkten, de Avonturier die het allemaal niet zo nauw neemt, en vooral op nieuwe dingen en fysieke stimulansen is ingesteld, en tot slot de Kostenbewaker, die het snel allemaal teveel wordt en zich uit financiële veiligheid enigszins afschermt van de rest van de wereld.

Deze basissegmentatie is in min of meer genuanceerde vorm in veel markten te herkennen. Bij noten bijvoorbeeld zien we dat de kostenbewaker per definitie alleen maar in de aanbieding koopt, en een vrij beperkte 'evoked set' van merken en produkten heeft. Eigen merk van een winkel is veruit de meest geprefereerde en de produkten zijn van klassieke aard, want anders lijkt het al snel te duur. Pinda wordt hier nog steeds aardnoot genoemd, dan weet u vast wel over wie ik het heb. De Gezelligheidszoeker en de Avonturier zijn minder kieskeurig: het grote verschil is dat de Avonturier heel snel verveeld is en steeds opnieuw gestimuleerd moet worden, liefst met felle pikante smaken, de gezelligheidszoeker neemt genoegen met wat er is.
De statuszoeker gaat het verst: hij zal en moet iets op tafel zetten dat de ander nog niet gezien heeft: Verre vreemde noten zijn voor hem pas levend, liefst onder een goed merk gemarket.
Dus nooit meer alle noten door elkaar in 1 bakje: maak er 4 verschillende van. Ook bij noten is segmenteren een nootzakelijkheid.

Goos Eilander, Trendbox BV

3. Foodtrends in 2007
2006 zou het jaar worden van de omega-3-vetzuren, superfruit en gezonde biologische producten. Voor 2007 zijn weer nieuwe voorspellingen gedaan. Makkelijk, lekker en gezond is het motto van 2007. Hierbij lijkt een gezonde leefstijl het uitgangspunt te zijn van de verschillende trends.
Speciale behoeften
Gezonde producten zijn zo goed als ze smaken. De consument prefereert plezier in eten boven gezondheid, waarbij elke consument zijn eigen speciale individuele behoeften heeft. En hier spelen producenten op in.
De groei in eenpersoonshuishoudens maakt bijvoorbeeld dat producenten steeds meer producten en verpakkingen introduceren voor individueel gebruik. Om te voldoen aan de stijgende snelheid en mobiliteit van ons dagelijkse leven komen er steeds meer producten die onderweg makkelijk kunnen worden meegenomen en genuttigd.
In 2007 komt er ook meer aandacht voor kinderen en ouderen. Beide groepen hebben specifieke nutritionele behoeften. Bij kinderen wordt gezond eten een belangrijk speerpunt, doordat steeds meer kinderen te maken hebben met overgewicht. Junk food zal worden vervangen door gezonde en lekkere voeding. Ouderen van tegenwoordig zijn niet meer 'oud'. De consument tussen de 50 en 60 jaar is in de bloei van zijn of haar leven. Gezonde voedingskeuzes verzekert deze groep van voldoende energie en well-being om volop van het leven te genieten.
Authentiek, natuurlijke verantwoorde producten
De voorspelling is dat samenstelling van voedingsmiddelen, locatie en wijze van productie een steeds grotere rol gaan spelen. Aandacht gaat uit naar natuurlijke producten, zonder toevoegingen en daarom in de ogen van de consument verantwoord en gezond. In Engeland is dit al zichtbaar wanneer wordt gekeken naar de consumptie van onbewerkte, natuurlijke noten. Deze is sterk gestegen. In 2006 liet deze categorie een omzet zien van maar liefst 80 miljoen euro. Biologisch wordt steeds gewoner. A-merkfabrikanten gaan in toenemende mate biologische producten aanbieden. Ook lokale, verse producten en gewassen stijgen in populariteit. Niet alleen restaurants maar ook de supermarkten gaan kwaliteitsproducten van de lokale kaasmaker en kleine boer promoten. Authentieke Nederlandse producten en gerechten worden in 2007 herontdekt en gaan mede de kook- en smaaktrends bepalen.
Langer gezond
Consumenten willen het beste uit twee werelden; op een makkelijke manier zoveel mogelijk gezonde nutriënten binnenkrijgen. Deze gezondheidsbehoeften zijn individu specifiek. De functionaliteit kan zowel gevonden worden in één enkel ingrediënt als in voedingsmiddelen die van nature functionele nutriënten bevatten. Voor 2007 wordt vooral een opkomst voorspeld voor de volgende functionele ingrediënten.

Ingrediënt Functionaliteit
Volkorenproducten Hartgezondheid
Gewichtscontrole
Immuniteit
Darmgezondheid
Langzaam verteerbare koolhydraten Gewichtscontrole
Voedingsvezels Gewichtscontrole
Hartgezondheid
Immuniteit
Darmgezondheid
Omega-3 verzuren Hartgezondheid
Vertraging van het verouderingsproces
Peptiden Hartgezondheid
Immuniteit
Gewichtscontrole
Probiotica Immuniteit
Darmgezondheid
Groene thee Gewichtscontrole
Immuniteit
Pinda's en noten Hartgezondheid
Antioxidant werking
Kaneel Controle van de bloedglucose spiegel
Acia vrucht Antioxidant werking
Immuniteit
Vertraging van het verouderingsproces

Daarnaast zal er steeds meer onderzoek worden gedaan naar de veiligheid van voeding geproduceerd door middel van nanotechnologie. Er is nog twijfel over of grote voedingsmiddelen bedrijven deze stap durven te zetten. Toch wordt verwacht dat de eerste producten, 'gezond gemaakt' met nanotechnologie in 2007 op de markt verschijnen.
Bron:
1 Foodtrends 2007, Tijdschrift voor Marketing (04-12-2006)
2 Healthful Foods Trends in 2007, Linda Milo Ohr, Nutraceuticals Editor, Food Technology
3 HealthFocus International trends
4 www.ift.org
5 www.euromonitor.com


4. Wetenschap en gezondheid
Richtlijnen goede voeding 2006
Nieuwe Richtlijnen goede voeding 2006
De Gezondheidsraad heeft de volgende richtlijnen opgesteld voor de gehele bevolking als onderdeel van een gezonde leefwijze:
  • Zorg voor een gevarieerde voeding.
  • Zorg dagelijks voor voldoende lichaamsbeweging.
  • Gebruik dagelijks ruime hoeveelheden groente, fruit en volkoren graanproducten.
  • Eet regelmatig (vette) vis.
  • Gebruik zo weinig mogelijk producten met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren en enkelvoudig trans-onverzadigde vetzuren.
  • Beperk frequent gebruik van voedingsmiddelen en dranken met gemakkelijk vergistbare suikers en dranken met een hoog gehalte aan voedingszuren.
  • Beperk de inname van keukenzout.
  • Wees matig met alcoholgebruik.
Bron:
1 Gezondheidsraad. Richtlijnen Goede Voeding 2006. Den Haag. Gezondheidsraad, 2006; publicatie nr 2006/21
2 www.voedingscentrum.nl
3 Voeding Nu, januari 2007, nummer 1
Op 18 december 2006 werden de Nieuwe Richtlijnen goede voeding gepresenteerd. De laatste richtlijnen dateerden alweer uit 1986. De nieuwe richtlijnen zijn opgesteld aan de hand van de laatste wetenschappelijke inzichten op het gebied van voeding en gezondheid. De basisgedachte is dat een goede voeding bijdraagt aan het voorkomen van chronische ziekten. De richtlijnen gelden voor de (ogenschijnlijke) gezonde Nederlandse bevolking vanaf 12 maanden.
Veranderingen
"De wetenschap heeft niet stilgestaan", aldus het rapport. Een belangrijke verandering is de opname van streefwaarden voor bewegen, aansluitend bij andere landen zoals België en Amerika, waar beweging ook in de algemene richtlijnen is opgenomen. Ook zijn voor het eerst aanvullende richtlijnen voor personen met een ongewenste gewichtstoename of een te hoog lichaamsgewicht opgesteld. Daarnaast wordt het belang van de totale voeding benadrukt. De Raad stelt dat het totale voedingspatroon doorslaggevend is bij de preventie van chronische ziekten.
Nederlandse bevolking
Nederlanders voldoen over het algemeen niet aan de Richtlijnen goede voeding. Frans Kok, voorzitter van de commissie van de Gezondheidsraad, schatte recentelijk dat slechts 1 à 2 % van de bevolking aan de richtlijnen voldoet. Vooral de inname van vezels schiet tekort. Oorzaken hiervoor zijn een daling in de inname van graanproducten, groenten en fruit, aldus Kok. Ook is de inname van zout gemiddeld nog te hoog. Verdere gezondheidswinst valt nog te behalen met een daling van de verzadigd vet- en transvetconsumptie. Consumptiedaling van deze nutriënten verminderd de kans op het ontstaan van hart- en vaatziekten.
Vertaling naar de praktijk
Om de bevolking optimaal te kunnen adviseren worden de Richtlijnen momenteel door het Voedingcentrum vertaald naar praktische adviezen. De Schijf van Vijf wordt aangepast en nieuwe aanbevolen dagelijkse hoeveelheden worden opgesteld. Het Voedingcentrum verwacht deze adviezen halverwege 2007 te kunnen presenteren.
Noot van de redactie: Pinda's en noten in de Richtlijnen goede voeding
Elke dag een handje pinda's en noten past in een voeding, die voldoet aan de Richtlijnen goede voeding. Pinda's en noten bevatten relatief gezien weinig verzadigde vetten en veel onverzadigde vetten. Daarnaast bevatten ze voedingsvezels, verschillende vitaminen en mineralen en zijn ze van nature zoutarm. Omdat ze energierijk zijn moeten ze echter met mate worden gegeten. Dit geldt eveneens voor gezouten pinda's en noten aangezien de Raad adviseert de zoutinname te beperken, in het kader van de preventie van hoge bloeddruk.

Europees onderzoek: noten beschermen tegen hart- en vaatziekten
Pinda's en noten hebben in verschillende onderzoeken al laten zien dat ze preventief kunnen werken tegen het ontstaan van hart- en vaatziekten. Deze epidemiologische onderzoeken zijn echter voornamelijk uitgevoerd bij een Amerikaanse populatie. Omdat het voedingspatroon en noteninname van de Amerikanen mogelijk niet overeenkomt met dat van andere landen, is een Europees onderzoek gestart. In dit onderzoek werd het verband tussen de inname van pinda's en noten en overlijden door coronaire hartziekten bestudeerd. Hiervoor werden de gegevens van 399.666 deelnemers aan de EPIC studie (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) uit tien Europese landen geanalyseerd.

In de studie werden de deelnemers ingedeeld in vier categorieën. Onderscheid werd gemaakt tussen deelnemers die:
  • niet of bijna nooit noten aten (<1 g per dag);
  • weinig noten consumeerden (1-3,9 g per dag);
  • gemiddelde hoeveelheid noten consumeerde (4,0-12,9 g per dag);
  • veel noten aten (>13 g per dag).

Regelmatig een handje pinda's en noten bleek de kans op overlijden aan coroniare hart- en vaatziekten te verminderen. Twee keer per week een handje pinda's en noten, ongeveer 8 gram per dag, bleek al een risicodaling van 11% met zich mee te brengen.

De gevonden resultaten bevestigen eerdere gegevens uit Amerikaans epidemiologisch onderzoek naar de relatie tussen hart- en vaatziekten en noten. Daarnaast wijzen de resultaten erop dat een relatief lage inname van pinda's en noten al een beschermend effect kan hebben.
Bron:
1 J. Sabate, M. Jenab, P. Ferrari, et al. (2006). Nut Consumption And Protection Against Coronary Heart Disease Death In The European Prospective Investigation Into Cancer And Nutrition (Epic) World Congress Of Cardiology. Abstract number 270. www.escardio.org


5. De macadamia in de spotlights!
Macadamia's
Foto: Macadamia's
Herkomst en historie
De macadamia dankt zijn naam aan zijn ontdekker John Macadam. Hij ontdekte de macadamia rond 1857 in het regenwoud aan de Australische oostkust. De noot groeit van origine in Australië, Nieuw Zeeland en Hawaii. Door de jaren heen zijn er steeds meer producerende landen bijgekomen, zoals Afrika, Costa Rica en Guatamala.
De macadamiaboom
De macadamia groeit aan een boom van ongeveer vijf meter hoog. Pas na tien jaar produceert de boom op zijn maximale capaciteit. Voorheen had de macadamiaboom gekartelde bladeren, maar door enting heeft de boom gladde bladeren verkregen. Ook heeft het enten de vrucht nog zachter en nog lekkerder van smaak gemaakt.
Voedingskundige aspecten
Maar liefst 88% van het totale vetgehalte in macadamia's bestaat uit onverzadigde, ofwel goede vetten. Dit ligt zo'n 3% hoger dan het gemiddelde onverzadigd vetgehalte in noten. Onverzadigd vet verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. De vetzuursamenstelling van de macadamia is sterk vergelijkbaar met die van olijfolie.
Tabel: Voedingswaarde macadamia's (per portie)
Macadamia's   Per portie (30g)
Energie (kJ)
(kcal)		 900
215
Eiwitten (g) 2,5
Koolhydraten (g) 3,6
Vetten
    Verzadigd
    Onverzadigd		 (g)
(g)
(g)		 21,0
3,3
18,1
Voedingsvezel (g) 1,0