1. Op gewicht blijven met pinda’s en noten

Mensen die regelmatig noten eten hebben een gezonder gewicht. Dit blijkt uit onderzoek van professor Sabaté, een voedingskundige die het effect van noten in de voeding heeft onderzocht.

Noten, mogelijke dunmakers

Lang is gedacht dat noten een negatieve invloed op het gewicht hebben, maar een grootschalige onderzoek onder 12.000 Amerikanen laat anders zien. Uit dit onderzoek, gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition, bleek dat mensen die pinda’s en noten eten een gezondere Body Mass Index hebben en dus een gezonder gewicht dan mensen die nooit pinda’s en noten eten. Er zijn ook aanwijzingen dat pinda’s en noten bijdragen aan gewichtsverlies. Waardoor dit komt, is nog niet helemaal ontrafeld. Een mogelijke verklaring is het verzadigende effect van noten doordat ze veel vezels en eiwit bevatten en een gunstig effect hebben op de verbranding van vet in ons lichaam. Het eten van pinda’s en noten blijkt het risico op overgewicht te verlagen. Dus met handje pinda’s en noten op een dag behoud je een gezond gewicht.

Bron:
1. Sabaté J. Nut consumption and bodyweight. Am J Clin Nutr 2003;78:647
2. Coates A.M., Howe P.R.C. Edible nuts and metabolic health.2007 Curr Opin Lipidol 18:25
3. Positieve gezondheidseffecten van noten en gedroogde zuidvruchten, Roozen, Bakker, TNO, 2008

2. Een exclusiever, hipper en uitbundiger 2008

2007 was het jaar van makkelijk, lekker en gezond eten. In 2008 heeft alles net dat beetje extra nodig. Mensen willen exclusieve basisproducten, biologisch wordt steeds meer een levenswijze en smaken moeten uitbundiger. Door hun veelzijdigheid passen pinda’s en noten prima in de trends van dit jaar.

Basisproducten met meerwaarde

In 2008 zullen veel basisproducten een exclusieve variant krijgen. Koffie en thee hebben dit al. Nu is de rest van de producten aan de beurt. In Amerika zijn al premium varianten van honing, chocolade en water gespot. pinda’s en noten met gedroogde vruchten of met een exclusieve smaak passen uitstekend in deze trend.

Voeding vol nutriënten

Vooral veelzijdige producten met natuurlijke en exclusieve voedingsstoffen zijn in opmars. Voeding die lekker is en tegelijkertijd helpt af te vallen, je gezond te houden of mooi te blijven. Denk aan producten vol met anti-oxidanten zoals pinda’s, noten en ‘super‘vruchten (bijvoorbeeld de Açaí en Goji bessen).

Exotische smaken

De consument wil uitgesproken, pittige, kruidige smaken. Daardoor is er een groeiende interesse in exotische en etnische smaken. Er zullen meer producten op de markt komen met ingrediënten zoals shea boter, olie van de Afrikaanse baobab boom en hete pepers.

Duurzame lokale producten

Een belangrijke vraag wordt: waar komt mijn voedsel vandaan? De consument wil meer lokaal geproduceerde producten. Hierdoor stijgt de populariteit van boerenmarkten, waar je lokaal geproduceerde producten en seizoensproducten zoals fruit, groenten, aardappelen en pinda’s en noten kan vinden.

Transparantie

Consumenten worden zich steeds bewuster van de invloed van voeding op hun gezondheid. Daarvoor willen ze inzicht in wat ze eten. Ze willen helderheid en transparantie op het gebied van voedingswaarde, ingrediënten, voedingsfeiten en duurzaamheid. Consumenten willen deze informatie graag op de verpakking. Logo’s zoals de Dagelijkse Voedingsrichtlijn (GDA) voorzien de consument van helderheid en transparantie. Deze logo’s winnen geleidelijk aan populariteit en zijn ook te vinden op de verpakking van pinda’s en noten.

Bron:
1. www.trendwatching.com
2. Food & drink towers

3. Cashewnoten in de spotlight!

Wist je dat de cashewnoot:

• Door zijn intensieve bewerking lange tijd een ‘exclusieve’ noot was.
• In een cashewappel groeit, die ook eetbaar is.
• Volgens sommige helpt tegen tandontstekingen.
• Groeit in Vietnam, Nigeria, Indonesië,India en Brazilië.

Voedingskundige informatie

Cashewnoten zijn een goede bron van magnesium. Een handje cashewnoten levert maar liefst een kwart van de hoeveelheid magnesium die je dagelijks nodig hebt. Magnesium is nodig voor de botopbouw en speelt een belangrijke rol bij de werking van enzymen.

Herkomst en historie

De cashewnoot (ook wel bombaynoot) komt oorspronkelijk uit Brazilië. In de 16de eeuw werd de cashewboom door ontdekkingsreizigers naar Centraal Amerika, Afrika en India gebracht. Het verkrijgen van een cashewnoot vergt een zeer intensieve bewerking. Allereerst wordt de cashewnoot in de dop gebrand om de bast kraakbaar te maken. Vervolgens wordt de noot gekraakt. Uiteindelijk blijft de cashewnoot over.

*ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid

4. Koken met noten: Cashewnoottortilla

Voorgerecht - 4 personen

• 2 tortilla’s
• 100 verse spinazie
• 100 g feta, in blokjes gesneden
• 3 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
• 50 gezouten cashewnoten, grofgehakt
• versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 200˚C.
Leg 1 tortilla op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de spinazie op de tortilla en verdeel hier bovenop de fetablokjes, de uienringetjes en de cashewnoten. Maak op smaak met versgemalen peper. Dek af met de andere tortilla en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant lichtbruin is. Haal de tortilla uit de oven, snijd in vieren en serveer met wat gemengde salade.

Bereidingstijd: circa 15 minuten
Voedingswaarde per persoon:
250 kcal • 9 g eiwit • 14 g vet • 4 g verzadigd vet • 21 g koolhydraten