1. About Nuts Update

Für die About-Nuts-Initiative hat bereits das dritte Jahr begonnen. Ziel der Initiative ist es weiterhin, Verbraucher und Interessenvertreter über die gesundheitlichen Aspekte von Erdnüssen und Nüssen und die wissenschaftlichen Entwicklungen auf diesem Gebiet zu informieren. Die Reichweite von About Nuts wurde in den vergangenen Jahren sehr schnell ausgedehnt. Zurzeit ist die Initiative in sechs verschiedenen Ländern aktiv. So wird etwa der Newsletter an die Verbraucherpresse und Interessenvertreter in den Niederlanden, Deutschland, England, der Schweiz und Österreich verschickt. Newsletter und Übersichtsartikel zu den neuesten wissenschaftlichen Veröffentlichungen über Erdnüsse und Nüsse erscheinen auch auf der Webseite www.aboutnuts.com.

2. Reint Jan Renes, Dozent für Gesundheitskommunikation über Nüsse und Lebensmittelallergien

Die meisten Verbraucher bringen (Erd-)Nüsse mit Lebensmittelallergien in Verbindung. Verbraucher mit Lebensmittelallergien versuchen, Produkte zu kaufen, die keine allergischen Reaktionen hervorrufen. Um den Konsumenten den Entscheidungsprozess zu erleichtern, verwenden Hersteller in zunehmendem Maße visuelle Mittel (z.B. Logos) auf der Verpackung ihrer Produkte. Beeinflussen diese Logos die Produktwahl des Verbrauchers? Kaufen wir – sicherheitshalber – mehr Lebensmittel mit „Enthält keine Nüsse“-Logo als ohne? Drei Untersuchungen mit Verbrauchern, die in Zusammenarbeit mit Dr. Wendy van Rijswijk von der Universität Dundee durchgeführt wurden, zeigten, dass ein vertrauenswürdiges Allergen-Logo („Enthält keine Erdnüsse!“) die Wahl des Verbrauchers tatsächlich beeinflusst, jedoch nur, wenn dieser sich Gedanken über Lebensmittelallergien macht. Mehr als 90% der Teilnehmer an unserem Experiment, die für einen Freund mit Allergie ein Produkt kaufen sollten („Kümmer-Situation“), wählten Lebensmittel mit einem „Enthält keine Nüsse“-Logo anstelle des (identischen) Produkts ohne Kennzeichnung. Im Gegensatz dazu gaben Teilnehmer, die für einen Freund ohne Allergien („Nicht-Kümmer-Situation“) ein Produkt kaufen sollten, keinem der beiden Produkte den Vorzug. Überdies verließen sich Teilnehmer bei einem nicht vertrauenswürdigen „Enthält keine Nüsse“-Logo weniger auf das Logo an sich, sondern lasen zusätzliche Angaben zu Inhaltsstoffen genauer als jene Teilnehmer, die mit einem vertrauenswürdigen Logo konfrontiert wurden. Somit beeinflusst ein „Enthält keine Nüsse“-Logo nur jene Verbraucher, die der Kennzeichnung vertrauen und für die diese Information von Bedeutung ist.

3. Auswirkungen von Pistazien und Macadamia-Nüssen auf den Cholesterinspiegel

Seit Jahren gehören Herz- und Gefäßerkrankungen (kardiovaskuläre Erkrankungen, KVE) weltweit zu den häufigsten Todesursachen. Hohe LDL-Cholesterin- und Triglycerid-Spiegel sind maßgebliche Risikofaktoren für die Entstehung von KVE. Umstellungen in der tägliche Ernährung können diese Risikofaktoren zum Positiven hin beeinflussen. Zwei neue Studien beurteilen die Auswirkungen von Macadamia-Nüssen und Pistazien in der täglichen Ernährung auf „relevante“ Lipid- und Lipidprotein-Spiegel.

Eine Portion Macadamia-Nüsse pro Tag

Frühere Studien haben gezeigt, dass Macadamia-Nüsse in größerer Menge den LDL-Cholesterin-Spiegel senken. In der neuesten Studie haben Griel et al. die Wirkung einer Macadamia-reichen Ernährung (43 Gramm Nüsse täglich) auf Personen mit leicht erhöhtem Cholesterinspiegel (4,7 bis 6,1 mmol/l) untersucht. Während dieser Studie ernährten sich 25 Teilnehmer über fünf Wochen kontrolliert entweder Macadamia-reich oder ganz normal „amerikanisch“. Die Gruppen tauschten ihre Ernährungsweise nach einer zweiwöchigen Pause. Der tägliche Verzehr von Macadamia-Nüssen führte zu einer Ernährung mit einem höheren Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und einem niedrigeren an gesättigten Fettsäuren. Mittels Blutproben wurden die Unterschiede im Serum bestimmt.

Ernährung mit Pistazien

Pistazien haben eine sehr vorteilhafte Fettsäurezusammensetzung und können so möglicherweise die Gesundheit des Herzens positiv beeinflussen. Sheridan et al. untersuchten dieses Potenzial, indem sie in der täglichen Ernährung von 15 Personen mit erhöhtem Cholesterinspiegel (Cholesterin > 6,2mmol/l) 15 Energieprozent (En-%) durch Pistazien ersetzten. Diese Studienteilnehmer wurden willkürlich in zwei Gruppen unterteilt. Die eine Gruppe ernährte sich regulär, während die Ernährung der anderen Gruppe zu 15 Energieprozent aus Pistazien bestand. Beide Gruppen befolgten diese Ernährungsweise 4 Wochen lang, danach tauschten sie. Der Verzehr von Pistazien führte zu einer Ernährung mit einem höheren Anteil an Ballaststoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren. Unterschiede im Serum wurden durch Blutanalysen bestimmt.

Ergebnisse

Beide Studien zeigten positive Effekte auf Risikofaktoren für kardiovaskuläre Erkrankungen. Eine Macadamia-reiche Ernährung sorgte für eine signifikante Senkung des Gesamtcholesterins (-9,4%, p 0,05) und des LDL-Cholesterins (-8,9%, p<0,05) verglichen mit einer durchschnittlichen Ernährung. Zusätzlich nahm auch das Verhältnis Gesamtcholesterin/HDL-Cholesterin und das Verhältnis LDL-Cholesterin/HDL-Cholesterin signifikant ab. Die Triglyceridwerte sanken jedoch nicht signifikant. Pistazien als Bestandteil der täglichen Ernährung sorgten ebenfalls für eine Abnahme des Verhältnisses Gesamtcholesterin/HDL-Cholesterin (-9%, p<0,001) und des Verhältnisses LDL-Cholesterin/HDL-Cholesterin (-14%, p 0,004). Bei anderen Risikofaktoren – darunter Gesamtcholesterin, LDL-Cholesterin und Apolipoprotein-Konzentration – war keine signifikante Reduktion erkennbar.

Herzgesunde Nüsse

Beide Studien zeigten, dass Nüsse in der täglichen Ernährung die Herzgesundheit bedeutend fördern. Die amerikanische Arzneimittelzulassungsbehörde (FDA) bewilligte daher einen auf die Herzgesundheit verweisenden Claim für Mandeln, Pistazien, Pekan-, Hasel-, Wal- und Erdnüsse. Für Macadamia-Nüsse gilt dieser jedoch nicht, da sie einen Wert von 4 Gramm gesättigte Fettsäuren pro 50 Gramm Nüsse, den die FDA als Limit gesetzt hat, überschreiten. Nichtsdestotrotz sind die herzgesunden Wirkungen von Macadamia-Nüssen in dieser Studie als signifikant bewiesen.

Quellen:
1) Griel et al. A macadamia nut-rich diet reduces total and LDL cholesterol in mildly hypercholesterolemic men and women. Journal of Nutrition 2008 138(4): 761-767.
2) Sheridan et al. Pistachio Nut Consumption and Serum Lipid Levels Journal of the American College of Nutrition 2007 26(2):141-148.