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Walnüsse und fettreiche Fischarten sind gut für das Herz

Fisch und Walnüsse sind wegen ihres hohen Gehaltes an Omega-3-Fettsäuren besonders empfehlenswert zur Vorbeugung von Herz- und Kreislauferkrankungen. Einige Menschen können oder wollen jedoch nicht beide Nahrungsmittel konsumieren, beispielsweise aufgrund einer Lebensmittelallergie oder einer vegetarischen Lebensweise. Forscher der Linda Loma University untersuchten daher in einer aktuellen Studie, ob beide Lebensmittel den gleichen gesundheitsfördernden Effekt auf unser Herz haben.

Lifestyle: Fit in den Sommer

Endlich hat der Sommer begonnen, der Urlaub ist längst gebucht. Viele Menschen träumen jetzt von ihrer Bikinifigur und um besser in Form zu kommen, werden sie aktiver.

Aller Anfang ist schwer
Bewegung tut gut, das ist bekannt. Doch zu Anfang gehört ein bisschen Überwindung dazu. Beginnen Sie daher mit leichter Bewegung für mindestens 30 Minuten fünfmal pro Woche. Fahrrad fahren, Putzen oder sogar Shoppen sind dafür geeignete Aktivitäten.

Um Gewicht zu verlieren, sollten Sie zusätzlich zweimal pro Woche Sport treiben. Hier einige Tipps, damit Sie die Lust nicht verlieren:

• Wählen Sie Sportarten, die Ihnen wirklich Spaß machen.
• Trainieren Sie mit Freunden. Gemeinsam zu wandern oder ein Fitness-Studio zu besuchen motiviert zum Durchhalten.
• Auch kleine Veränderungen im täglichen Leben helfen: Statt mit dem Auto einkaufen zu fahren, können Sie zu Fuß gehen oder das Fahrrad nehmen.
• Vergleichen Sie den Kalorienverbrauch in der neben stehenden Tabelle mit Ihren sportlichen Aktivitäten. Bei manchen Sportarten verbrauchen Sie effektiver Kalorien als bei anderen.

Es geht nicht nur um Kalorien
Wer glaubt, das richtige Gewicht ist gleichbedeutend mit der Aufnahme von weniger Kalorien, der irrt. Eine ausgeglichene Energiezufuhr ist nur in Verbindung mit einer ausreichenden Nährstoffaufnahme der Schlüssel für einen gesunden Körper. Auf den folgenden Internetseiten finden Sie wertvolle Tipps für die Auswahl der richtigen Lebensmittel:

www.aboutnuts.com
www.dge.de
www.aid.de / www.was-wir-essen.de

Walnüsse im Rampenlicht!

Die Walnuss kennen die meisten Menschen. Die verschiedenen Arten wachsen fast überall auf der Welt und gehören alle zu einer Familie. Die wichtigsten Erzeugerländer sind Frankreich, Indien und USA (Kalifornien), wobei letztere bei weitem der bedeutendste Lieferant für Walnüsse in der Schale ist.

Walnussbaum
Der Walnussbaum kann eine Höhe von 30 Metern erreichen. Die grünen Früchte, die am Ast hängen, haben die gleiche Farbe wie die Blätter. Wenn die Früchte reif sind, bricht die Schale auf, sodass die Walnuss selbst zu sehen ist. Nach dem Pflücken wird die Nuss gewaschen und getrocknet. Das Trocknen ist ein wichtiger Vorgang und muss sehr präzise ausgeführt werden, da er bestimmt, wie lange die Nuss gelagert werden kann. Nach dem Trocknen werden die Nüsse nach Größen sortiert, verpackt und in einem gekühlten Lagerhaus gelagert.

Ernährungsbezogene Aspekte
Walnüsse sind für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren bekannt (siehe Tabelle auf der linken Seite). Omega-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, da der Körper sie nicht selbst produzieren kann. Das Immun- und das Hormonsystem sind teilweise von diesen Fettsäuren abhängig. Außerdem können die Blutgefäße und das Nervensystem ohne diese essentiellen Fettsäuren nicht richtig funktionieren.

Kochen mit Nüssen: Waldorf-Salat

Vorspeise

4 Portionen

10 min

Zubereitung

• Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Apfelsinensaft und dem Senf verrühren. Etwas Wasser hinzufügen, wenn die Mayonnaise noch zu fest ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Knollensellerie waschen und in Streifen schneiden. Die Selleriestreifen etwa 3 Minuten blanchieren.
• Staudensellerie waschen, das Grün beiseite legen. Stangen in dünne Scheiben schneiden.
• Äpfel waschen und vierteln.
• Salat auf Tellern oder in Gläsern servieren, das Dressing darüber verteilen und mit Rosinen, Walnüssen und dem Grün des Staudenselleries garnieren.

Mehr Informationen unter Walnüsse >

Vorspeise - 4 Portionen

Nährwert pro Person:

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