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Paranüsse unterstützen Krebsprävention

In den letzten Jahren wurden die gesundheitlichen Effekte von Nüssen in zahlreichen Studien untersucht. Offensichtlich hat der regelmäßige Verzehr von Nüssen einen positiven Effekt auf die Gesundheit. Der Wissenschaftler Yang hatte bei seinen Untersuchungen ein besonderes Interesse an Paranüssen, da einige Studien bereits andeuteten, diese könnten Krebs vorbeugen. Daher wurden kürzlich die Ergebnisse zahlreicher wissenschaftlicher Studien zu diesem Thema in einem Review diskutiert und bewertet.

Paranüsse sind eine gute Quelle für Antioxidantien
Nüsse sind für ihre günstige Fettzusammensetzung und ihre bioaktiven Verbindungen, wie etwa die Antioxidanten, bekannt. Verglichen mit anderen Nüssen weisen Paranüsse sogar einen relativ hohen Gehalt an Antioxidanten auf. Zahlreiche Studien zeigten, dass diese Verbindungen das Zellwachstum und so die Entstehung von bösartigen Tumoren hemmen können.

Selen ist die Geheimwaffe der Paranüsse
Paranüssen sind einzigartig, weil sie große Mengen an Selen enthalten. Das Selen wiederum verstärkt den Effekt der in den Nüssen enthaltenen Antioxidanten, was zu einer noch größeren präventiven Krebsvorbeugewirkung führt. In mehreren Studien wurde dieser präventive Effekt beim Menschen in Bezug auf Brust-, Lungen- und Prostatakrebs festgestellt.

Regelmäßiger Verzehr von Paranüssen verbessert den Gesundheitsstatus
Die Beweisführung steht noch am Anfang. Jedoch lässt sich aus bisherigen Studien ableiten, dass sich der Verzehr von Paranüssen positiv auf die Gesundheit auswirken kann – vor allem, wenn es um die Krebsprävention geht. Dass der Verzehr von Paranüssen helfen kann, gesund zu bleiben, ist bereits bekannt. Tun Sie also Ihrem Körper Gutes, indem Sie regelmäßig Paranüsse essen.

Quelle:
Yang J. Brazil nuts and associated health benefits: a review. Food Science and Technology 2009;42:1573-1580.

Paranüsse im Rampenlicht!

Herkunft
Der Paranussbaum wächst ursprünglich in den harten, feuchten Böden entlang des Amazonas in Ländern wie Brasilien, Peru, Kolumbien, Venezuela und Ecuador. Die Nuss wurde in Europa bekannt, weil ein spanischer Offizier seinen Hunger leidenden Männern Paranüsse zu essen gab. Aufgrund der Energie und des Nährwerts der Nüsse erholten sich die Männer rasch.

Anbau
Die Paranuss gehört zur Familie der Deckeltopfbaumgewächse (Lecythidaceae). Der Baum kann eine Höhe von 40 bis 60 Meter erreichen und einen Durchmesser von zwei Metern. Er kann sogar über den dichten Wald des Amazonas und Rio Negro hinausragen. Jährlich können pro Baum 30 bis 40 Kilogramm Paranüsse geerntet werden. In der Regenzeit zwischen Herbst und Winter fallen die Nüsse einfach vom Baum. Neben der Kautschukgewinnung zählt das Sammeln von Paranüssen zu den Haupteinnahmequellen der Einwohner des Amazonasgebiets.

Nährwert
Paranüsse sind reich an Nährstoffen. Sie stellen eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Magnesium, Phosphor und Vitamin B1 dar. Außerdem enthalten sie Vitamin B3, B6 und E sowie Kalzium, Eisen, Kalium, Zink und Kupfer. Darüber hinaus ist die Paranuss bekannt für ihren Selengehalt. Eine einzige Paranuss enthält 160 Prozent der in den USA empfohlenen Tagesmenge für Selen. Der Selengehalt der Paranuss wird bedingt durch die hohe Selenkonzentration in den Böden des Amazonasgebiets.

Verzehr
Die Paranuss ist weltweit beliebt und erhältlich. Der größte Teil der Ernte wird exportiert – 30 Prozent der Nüsse sind dabei bereits geschält. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Paranüsse zudem vor dem Export getrocknet. Aufgrund ihres hohen Ölgehalts können die Kerne leicht ranzig werden. Geschält und getrocknet lassen sich Paranüsse allerdings bis zu zwei Jahre aufbewahren.

Kochen mit Nüssen: Gebackener Ziegenkäse mit Paranüssen und Honig

Vorspeise

8 Portionen

20 min

Zubereitung
• Ofen auf 220˚C vorheizen.
• Jedes Stück Ziegenkäse mit zwei Scheiben Frühstücksspeck umwickeln.
• Die Ziegenkäsestücke in einzelne kleine Ofenformen oder eng beieinander in eine größere Ofenform legen. Dadurch fallen Sie nicht auseinander.
• Die Nüsse darüber verteilen.
• Etwas Honig darüber geben.
• Die Ofenformen in den Ofen geben und den Ziegenkäse in 15 Minuten goldbraun braten.
• Mit leckerem Bauernbrot servieren.

Zutaten
• 4 Scheiben Ziegenkäse, z.B. Bettine Blanc
• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 75 g Paranüsse, grob gehackt
• flüssiger Honig
• Bauernbrot

Nährwerte:


Mehr Informationen über Paranüsse >

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